MADAGASCAR NEGRO 76%

6.00

  • Descripción

    EL CHOCOLATE
    PAÍS > Madagascar
    FINCA > Sambirano
    CHOCOLATE > Negro 76%
    VARIEDADES > Trinitario, Criollo, Forestero
    INGREDIENTES > Cacao, azúcar, manteca de cacao
    PESO NETO > 70g

    NOTAS
    Cereza, jazmín, vainilla, cítricos.


    En el noroeste de Madagascar, el cacao ecológico premium crece en un ecosistema único de selva tropical. UCLS, fundada en 2009, inició un programa de calidad de cacao para capacitar a sus agricultores miembros en agricultura orgánica, selección de materiales de siembra y técnicas mejoradas de postcosecha para la fermentación y el secado. Esto resultó en un aumento sustancial en la calidad de los granos y, por lo tanto, los medios de vida de los agricultores han mejorado sustancialmente. El cacao crece en sistemas agroforestales sostenibles, intercalados con mangos, plátanos, café, vainilla, etc. La recolección se realiza manualmente, y los granos se fermentan de 4 a 5 días en cajas de madera antes de secarse al sol.
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