ECUADOR SUAVE 55%

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  • Descripción

    EL CHOCOLATE
    PAÍS > Ecuador
    FINCA> Finca Garyth
    CHOCOLATE > Suave 55%
    VARIEDADES > 100% Arriba Nacional
    INGREDIENTES > Cacao, azúcar, manteca de cacao
    PESO NETO > 70g

    NOTAS
    Cacao silvestre, frutas tropicales, almendras.


    Thomas y Yolande cultivan cacao Arriba Nacional con sumo cuidado y los métodos de cultivo de cacao más progresivos. Fue la primera finca en Ecuador que recibió en 2014 el reconocimiento de su trabajo con un certificado de denominación de origen protegido «Cacao Arriba Nacional». La familia del Cedeño Aguilar educa a sus trabajadores para mejorar sus habilidades técnicas y de calidad, y transfiere sus conocimientos a las fincas vecinas. El cacao se cultiva en agroforestería, sin pesticidas y solo con fertilizantes orgánicos, lo que evita la conversión del uso de la tierra en monocultivos. La recolección está realizada manualmente, y los granos están fermentados de 6 a 9 días en cajas de madera, luego están secados con un inductor de calor alimentado con cáscara de palma. 
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