INDONESIA | WAHANA

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  • Descripción

    EL CAFÉ
    PAÍS > INDONESIA
    REGIÓN > LAE MUNGKUR, SIDIKALANG, NORTH SUMATRA PROVINCE
    FINCA > WAHANA ESTATE
    ALTURA > 1250-1350 msnm
    VARIEDAD > P88
    PROCESO > LAVADO

    NOTAS DE CATA
    Grosellas negras, limón, floral. Intenso, elegante y jugoso.


    La variedad P88 es una de las variedades que los holandeses introdujeron en Indonesia desde Colombia. Muestra buena adaptabilidad al clima y a las condiciones de crecimiento de Indonesia. Es una variedad relativamente rara. El ICCRI (Instituto de Investigación de Café y Cacao de Indonesia) determina que tiene un tamaño y forma uniforme, es de alto rendimiento y tiene un perfil de sabor superior. Wahana Estate comenzó el cultivo a pequeña escala de P88 en 2011 para observar su idoneidad, adaptabilidad y perfil de sabor. Los resultados hasta ahora son excelentes.
    Wahana Estate se estableció en 2005 en la aldea de Lae Mungkur y es la única grande finca privada de café de su clase en la isla de Sumatra. Esta área es famosa por el cultivo de café debido a sus condiciones climáticas ideales, y también tiene los niveles más altos de lluvia en la región del lago Toba.
    La finca está formada por alrededor de 500 hectáreas, de las cuales 250 hectáreas están destinadas a cultivar 13 variedades de café diferentes, cada una de ellas cuidadosamente separada en lotes. Estas incluyen algunos híbridos indonesios locales, como este P88, Longberry, Rasuna, Andong Sari, Toraja, Jember y Jantung. Otras 30 hectáreas de la finca se utilizan como un vivero de café para aumentar la amplia gama de variedades únicas cultivadas por la finca. Las nuevas plántulas se cultivan en lechos de semilleros arenosos durante 3 meses y luego se trasladan a los polybags durante 7-8 meses. Después de esto, las plantas jóvenes de café se plantan en una parcela preparada y cuidadosamente etiquetadas para identificar el varietal.
    Wahana tiene su propio beneficio húmedo, instalado en 2009, y la mayor parte del café de la finca es completamente lavado, lo que es inusual para Indonesia. Las cerezas se cosechan sólo cuando están totalmente maduras y se clasifican a mano antes de ser despulpadas. El café se fermenta hasta que el mucílago se retira, se lava y luego se seca en los extensos patios hasta llegar a un 11% de humedad.
    La finca emplea entre 800 y 1000 trabajadores locales que disponen de alojamiento gratuito, electricidad, agua potable, asistencia sanitaria (incluida la medicina gratuita), y guardería para niños pequeños. La finca también ha construido una iglesia y una pequeña mezquita dentro de los terrenos de la granja. La finca también es Rain Forest Alliance Certified.
  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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