ETIOPÍA | ROCKO MTN

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  • Descripción

    EL CAFÉ
    PAÍS > ETIOPÍA
    REGIÓN > HARICHA WOREDA, GEDEO
    FINCA > COOPERATIVA DE PEQUEÑOS PRODUCTORES
    ALTURA > 1950-2150 msnm
    VARIEDAD > ARÁBICA AUTÓCTONO
    PROCESO > NATURAL

    NOTAS DE CATA
    Mermelada de fresa, donut, floral. Cremoso, dulce y cuerpo redondo.


    Se cree que el árbol del café es originario de Etiopía por lo que es autóctono del país. Hoy en día, el café sigue creciendo de manera salvaje en la zona.
    Etiopía produce una gran variedad de cafés, cada región da a las semillas unas características muy diferentes y definidas. Estas características hacen del café de Etiopía uno de los mejores y más solicitados cafés del mundo. Regiones como Harar, Sidamo, Yirgacheffe (en Sidamo), Limu, Djmmah, Lekempti y Bebeka son ejemplos de los más importantes productores del país. Etiopía es el productor más grande de África y, centrándonos solo en el café arábica, es el tercer productor del mundo, con una producción de entre 4 y 5 millones de sacos al año.
    Yirgacheffe es al mismo tiempo el nombre de un pueblo y un grado de clasificación de los cafés etíopes. El pueblo está situado en la zona de Gedeo en las Southern Nations and Nationalities Peoples Regional State (SNNPRS) en el sur de Etiopía. Más que cualquier otro país, Etiopía tiene una amplia diversidad genética entre sus variedades de café, cada una de ellas tiene diferentes sabores, formas y colores. Como resultado, cada región ofrece un perfil diferente de sabor, así formando una clasificación con diferentes grados como Sidamo, Harrar, Limu, Djimmah etc. El grado Yirgacheffe ofrece uno de los perfiles más característicos en el mundo con un aroma floral muy punzante y un intenso sabor cítrico.
    Se procesa de dos maneras: lavado y natural. La mayoría del café en Etiopía crece alrededor de 2000 metros sobre el nivel del mar y se cultiva usando métodos tradicionales, bajo la sombra de los árboles, junto a otros tipos de cultivos y sin el uso de químicos. El café de Yirgacheffe se le llama “café de jardín” porque se suele cultivar en pequeños terrenos, a menudo en los jardines de las casas.
    El Rocko Mountain es un increíble procesado natural, de pequeños productores que cultivan alrededor de la montaña Rocko en Haricha Woreda. Estos agricultores recogen a mano las cerezas de café y las procesan y seleccionan localmente.
    El precio de nuestro café Rocko Mountain incluye una donación a “Girls Gotta Run Foundation”, una ONG que promueve la educación y el atletismo entre las chicas etíopes. Si quieres saber un poco más sobre esta fundación visita la web www.girlsgottarun.org
  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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