ETIOPÍA | BIFTU GUDINA

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  • Descripción

    EL CAFÉ
    PAÍS > ETIOPÍA
    REGIÓN > JIMMA, ETIOPÍA OESTE
    FINCA > 150 PEQUEÑOS PRODUCTORES
    ALTURA > 1900-2000 msnm
    VARIEDAD > ARÁBICA AUTÓCTONO
    PROCESO > LAVADO

    NOTAS DE CATA
    Albaricoque, lima, floral. Muy complejo y con un dulzor a miel.


    Derivado del lenguaje amárico, Biftu Gudina significa “rayo de desarrollo”. La cooperativa se estableció en el año 2012, y está ubicada en la woreda (distrito) Agaro-Goma dentro de la zona de Jimma. Hay unos 150 pequeños agricultores en total. Situada cerca de la ciudad de Jimma, la cooperativa se beneficia de altura elevada y suelos ricos y fértiles. La zona circundante es verde y exuberante.
    El café de Biftu Gudina se procesa utilizando el método lavado. En la estación de lavado, las cerezas se clasifican a mano para separar los granos inmaduros o demasiado maduros antes de entrar en la tolva que alimenta la despulpadora Penagos. Después los granos se mojan en agua limpia en tanques de cemento durante 8 horas. El tratamiento de aguas residuales se lleva a cabo de forma natural con un sistema de filtración que atraviesa un manto de vetiver antes de transitar al suelo. Las cerezas se secan al sol de 10 a 14 días en camas de secado africano y a continuación se clasifican cuidadosamente de nuevo.
    Desde que se estableció, el café de Biftu Gudina se ha hecho famoso en los círculos de café de especialidad gracias a su sabor increíblemente complejo y agradable y, en consecuencia, ahora los precios que reciben los agricultores son de hasta cuatro veces más que antes.
    Siempre una de las llegadas más esperadas de la temporada, el Biftu Gudina de 2017 es tan rico como siempre. En taza, notas florales intensas de jazmín y magnolia, albaricoque, lima y lúpulo y un dulzor de miel.
    En pocas palabras: un clásico.
  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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