COLOMBIA Diego Samuel Bermúdez (filtro)
250g

22.00

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  • Descripción

    EL CAFÉ
    PAÍS > Colombia
    REGIÓN > El Tambo, Cauca
    FINCA > Diego Samuel Bermúdez
    ALTURA > 1700 masl
    VARIEDAD > Castillo
    PROCESO > Fermentación especial

    NOTAS DE CATA
    Manzana asada, lichi, skittles. Increíblemente dulce, complejo y afrutado con un delicado final floral.


    Diego Samuel ha dedicado los últimos 13 años al cultivo de café en Bolívar y a obtener una comprensión profunda del proceso y la producción de café de especialidad de alta gama inigualable en el sabor y los perfiles únicos producidos. Este lote ha sido procesado siguiendo este estricto protocolo: fermentación anaeróbica antes del despulpado durante 48 h; segunda fermentación anaeróbica con mucílago durante 96 h; lavado con choque térmico a 40°C y luego a 12°C; secado controlado durante 34 h a 35°C y humedad del 25%.
    El resultado es simplemente alucinante.
  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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