BURUNDI | NYANGWE (Espresso)

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  • Descripción

    EL CAFÉ
    PAÍS > BURUNDI
    REGIÓN > PROVINCIA DE KAYANZA, NORTE DE BURUNDI
    FINCA > NYANGWE – JEAN CLEMENT BIRABEREYA
    ALTURA > 1850 MSNM
    VARIEDAD > BOURBON
    PROCESO > LAVADO

    NOTAS DE CATA
    Uva roja, uva pasa, azúcar de caña. Dulce y con cuerpo.


    Nyangwe es una finca de 8 hectáreas ubicada en las colinas que rodean el pueblo de Kayanza, al norte de Burundi. Se trata de una de las numerosas fincas propiedad de pequeños caficultores cuya cosecha anual se lleva al molino de Mpanga para su procesado.
    Los caficultores cultivan el café a alturas de unos 1850 msnm. Mpanga se encarga del beneficio de unas 1.500 toneladas de café por temporada. Los lotes de cada productor se separan y nombran en función de la colina en la que se ha cultivado el café. Mpanga ha conseguido resultados sorprendentes en la Taza de Excelencia de Burundi, con un primer y tercer puesto en 2014. Burundi ya se ha ganado el respeto internacional por sus cafés limpios y complejos.
    El perfil de sabor de la región de Kayanza, en Burundi, es similar en muchos sentidos al de los cafés del sur de Ruanda como Huye Mountain. De hecho, Huye Mountain se encuentra a solo 96 km del pueblo de Kayanza. Sin embargo, el café de Nyanwge presenta un perfil diferente: es dulce y con cuerpo, y se aprecian notas de uva roja, uva pasa y azúcar de caña.
    El lote de Nyangwe de este año es un café lavado, que se somete a un proceso único de fermentación durante 13 horas antes del secado en camas africanas de 20 a 22 días, en función de las condiciones meteorológicas. Cuando se ha procesado, el café se lleva a la SEGEC (Societé Géneral d’exploitation et d’exportation du Cafe) para su almacenamiento y exportación.
    En la SEGEC (Sociedad General de explotación y exportación del café) se están esforzando al máximo para mitigar el riesgo al que se ven expuestos los caficultores por la fluctuación mundial en los precios del café. Pagan una tarifa inicial por la cereza de café y una cantidad adicional en función de la calidad cuando el café se ha clasificado y catado. Los cafés de menor calidad se mezclan y se venden en formato comercial, mientras que los lotes de mayor nivel se separan como microlotes. La SEGEC también realiza una importante inversión en la formación de los caficultores para garantizar que los responsables de selección de cereza y los dueños de las fincas elijan solo el fruto más maduro para llevarlo a la estación.
    Bourbon, el grano característico de este café, proviene de la isla de Bourbon (conocida actualmente como isla de Reunión) y es una mutación de varietales de Arábica primigenias de Etiopía. Sus hojas presentan una gran anchura y las cerezas adoptan un tono rojo, amarillo o naranja cuando maduran.
  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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