BRASIL | SANTA INÉS

8.50

250gr

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  • Descripción
    Pump Espresso es nuestro nuevo origen único de temporada.
    dulce – equilibrado – fácil de trabajar – clásico – perfecto con leche
    Nuestro objetivo con Pump Espresso es ofrecer un café muy rico, de alta calidad, pero fácil y a un precio más económico.
    Se trata de un café que irá variando a lo largo del año (para garantizar que sea siempre fresco), pero no muy a menudo y siempre asegurando consistencia. Iremos seleccionando siempre cafés muy dulces y con una acidez equilibrada baja, para que guste a todo el mundo y quede muy rico con leche.

    EL CAFÉ
    PAÍS > BRASIL
    REGIÓN > CARMO DE MINAS, MINAS GERAIS
    FINCA > SANTA INÉS
    ALTURA > 900-1050 msnm
    VARIEDAD > BOURBON AMARILLO
    PROCESO > NATURAL

    NOTAS DE CATA

    Chocolate, praliné, fresa. Dulce, con notas a frutos secos y cuerpo redondo.


    La finca Fazenda Santa Inés, que se encuentra en la parte sur de Minas Gerais, en la zona de la Serra Da Mantiqueira, está ubicada en una región montañosa que goza de un terreno único, altitudes elevadas (1000-1540 masl), una cantidad importante de luz solar y precipitaciones. La región cuenta con 7000 caficultores con una producción anual de 1 millón de sacos. Serra Da Mantiqueira fue la primera región del país en obtener el sello de Indicación Geográfica del café en 2011. Esto significa que el café que se produce en esta zona presenta unas cualidades y características únicas que se atribuyen esencialmente a su origen.
    Santa Inés pertenece a la familia Pereira desde 1979. Cuando heredaron la finca había mucho trabajo por hacer, por lo que iniciaron un proceso de renovación y replantación de nuevas varietales. Además, recurrieron a ayuda externa para analizar sus procesos y buscar formas de mejorar la calidad del café que ofrecen. Después de años de esfuerzo y experimentación, la familia se alzó con el triunfo en la Taza de Excelencia de 2005, con la puntuación más alta registrada de 95,85 en la categoría de despulpado natural.
    Durante la temporada de la cosecha, el café se recolecta mecánicamente del árbol en el momento de maduración óptima. Después, se traslada a un patio de secado donde las cerezas se separan por grupos en función del nivel de madurez. Entonces, el café se seca durante 7 a 10 días antes de concluir el proceso otros 2 o 3 días con una supervisión cuidada de la temperatura para garantizar que se alcance el nivel de humedad adecuado. Una vez seco, el café se deja reposar en depósitos de gran tamaño hasta 30 días antes de proceder al beneficio.
    Esta variedad de café, Bourbon, proviene de la isla de Bourbon (conocida actualmente como isla de Reunión) y es una mutación de varietales de Arábica primigenias de Etiopía. Sus hojas presentan una gran anchura y las cerezas adoptan un tojo rojo, amarillo o naranja cuando maduran.
    Brasil Santa Inés es nuestro nuevo Pump o espresso de temporada. Nos fascinan sus notas de cata de fresa y chocolate, y el dulzor de sus toques de praliné.
  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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