BRASIL | SANTA INÉS (Pump Espresso)
250g

8.50

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  • Descripción

    EL CAFÉ
    PAÍS > BRASIL
    REGIÓN > CARMO DE MINAS, MINAS GERAIS
    FINCA > SANTA INÉS
    ALTURA > 1000-1540 msnm
    VARIEDAD > YELLOW BOURBON
    PROCESO > PULPED NATURAL

    NOTAS DE CATA
    Chocolate, praliné, fresa. Dulce, notas a nuez y con cuerpo.


    Situada en la parte sur de Minas Gerais, en la zona de Serra Da Mantiquiera, Fazenda Santa Ines se asienta en una región montañosa bendecida con un terreno único, grandes altitudes (1000 – 1540 msnm), buena luz solar y lluvias. La región está compuesta por 7000 productores de café con una producción anual de 1 millón de sacos. Santa Inés se encuentra en la región de Serra De Mantiquiera, que se convirtió en la primera en el país en obtener el sello de indicación geográfica para el café en 2011. El sello significa que los cafés de esta región tienen cualidades y características únicas que se atribuyen esencialmente a su origen.

    Santa Inés ha estado en la familia Pereira desde 1979. Cuando inicialmente heredaron la finca, había mucho trabajo por hacer, e iniciaron un proceso de renovación y replantación de nuevas variedades, así como el acceso de ayuda desde fuera de la granja para ver sus procesos y encontrar formas de mejorar la calidad del café que pueden ofrecer. Después de años de arduo trabajo y experimentación, la familia fue recompensada al ganar la Copa de Excelencia en 2005 con la puntuación más alta registrada, 95.85, para la categoría de natural pulped.

    Durante la temporada de cosecha, los cafés se recogen mecánicamente de los árboles en el momento óptimo de maduración y se llevan al patio de secado donde se separan en grupos, según el nivel de madurez. A partir de aquí, el café se seca durante 7 a 10 días antes de terminarse durante 2 o 3 días con un control cuidadoso de la temperatura para garantizar que se alcance el contenido de humedad correcto. Una vez seco, el café se deja reposar en grandes tolvas hasta 30 días antes de ser molido listo para la cosecha.

  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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