BRASIL | DIQUINHO SANTA LUCIA (Espresso)

10.00

250gr

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  • Descripción

    EL CAFÉ
    PAÍS > BRASIL
    REGIÓN > MINAS GERAIS
    FINCA > FAZENDA SANTA LUCIA
    ALTURA > 1300 msnm
    VARIEDAD > ACAIA
    PROCESO > NATURAL

    NOTAS DE CATA
    Piña, albaricoque, chocolate con leche. Mentolado y refrescante.


    Santa Lucia es una de las fincas propiedad de Antonio Wander Garcia y su mujer. Aunque toda la familia colabora con ellos, es su hijo André Luiz quien cuenta con formación y experiencia como ingeniero agrónomo. Anteriormente, ha trabajado como investigador en una fundación especializada en métodos de poda. André se ha encargado de supervisar la preparación concreta de este lote con ayuda del responsable de la finca, Diquinho, que lleva trabajando con la familia muchos años y se ocupa de todo como si fuera su propia empresa.
    Desde que se adquirió la finca Santa Lucia en 1994, esta ha ido evolucionando hasta convertirse en un proyecto familiar en el que todos colaboran con los empleados con el objetivo de conseguir un café muy especial. Decidimos poner el nombre de Diquinho a este lote en honor al trabajo y la dedicación con la que trabaja este excelente profesional.
    Las cerezas de café se seleccionan a mano y se procesan por el método natural. Normalmente, este proceso da lugar a un café más dulce por el paso del azúcar de la pulpa a los granos. Las cerezas se recolectan cuando están uniformemente maduras y se descartan a mano las que están muy o poco maduras antes de secarlas en un patio de cemento. En la finca siguen retirando todas las cerezas con defectos durante este periodo.
    En un principio, Santa Lucia contaba con 62 hectáreas de terreno de uso exclusivamente ganadero. Con el tiempo ha crecido; el café, que antes ocupaba 8 hectáreas, ahora alcanza las 30. Las variedades que cultivan son Catuai rojo y amarillo, Catucai amarillo, Mundo Novo y Acaia, siempre con beneficio natural. En el espacio restante se va a recuperar el bosque autóctono que antes se estaba perdiendo.
    Este café destacó inmediatamente en la mesa de cata por sus aromas y notas a piña y fruta tropical. En definitiva, un espresso mentolado y refrescante en taza.
  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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