EL SALVADOR. LAS PALMAS. LOS PIRINEOS #13

En Usulután, en la cima del volcán Tepaca, puedes encontrar Los Pirineos, propiedad de Gilberto Baraona. La finca se encuentra en una zona con un excelente clima fresco para una maduración lenta, buenas precipitaciones y suelos volcánicos fértiles. El cultivo de café en la finca empezó en 1890 y, según las cuentas de la familia, las semillas originales de la propiedad fueron importadas de Antigua Guatemala. La finca Los Pirineos fue uno de los pioneros en El Salvador en construir su propio micro beneficio. El productor todavía experimenta con métodos de procesamiento y secado.

ESPRESSO

Dosis: 19g
En taza: 40-42g
Ratio: 1:2,2
Temperatura: 92,5ºC
Tiempo: 28-30″

Receta basada en los resultados con nuestra La Marzocco Linea Classic y portafiltro doble  

FILTRO

Dosis: 21g
En taza: 340g
Ratio: 1:16
Temperatura: 91,5ºC
Tiempo: 2’30»

Receta basada en los resultados con Dripper Hario V60 02

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