COLOMBIA | EL DESVELADO

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  • Descripción

    EL CAFÉ
    PAÍS > COLOMBIA
    REGIÓN > ANCUYA, NARIÑO
    FINCA > CAFÉ OCCIDENTE
    ALTURA > 1800-2000 msnm
    VARIEDAD > CATURRA, COLOMBIA
    PROCESO > LAVADO

    NOTAS DE CATA
    Manzanas caramelizadas y avellanas tostadas.


    La región de Nariño está ubicada en el extremo suroeste de Colombia, en la frontera con Ecuador.
    Es uno de los lugares más difíciles, pero a la vez más interesantes para cultivar café. La altura es extremadamente alta, hasta 2.200 metros, con laderas muy escarpadas, y las pequeñas fincas se sitúan en áreas muy remotas.
    El Desvelado es un “blend” de alta calidad de varios agricultores de la zona de Ancuya pertenecientes a la cooperativa Café Occidente.
    La cooperativa Café Occidente en Nariño fue fundada el 1 de marzo de 1977 con sólo 50 miembros, ubicados principalmente en los municipios de Sandoná y Pasto. Actualmente cuenta con 18 puntos de compra diferentes en 12 municipios del oeste de Nariño, entre ellos Consacá, La Florida, Linares, Samaniego, Ancuya, Yacuanquer, Buesaco, El Tambo y Chachagüí. La cooperativa crece constantemente y actualmente cuenta con 1.670 miembros, incluyendo cuatro ganadores y dos segundos clasificados en la Taza de Excelencia.
    Comparado con otras regiones de Colombia, aquí el clima suele ser muy seco durante la cosecha. Esto sin duda afecta el perfil de sabor y lo hace diferente de cualquier otro café colombiano.
    Muy cremoso y dulce, con una acidez málica equilibrada. Notas a manzanas, caramelo y avellanas tostadas. El espresso perfecto.
  • Información adicional
    Opciones de Molienda

    En grano, Molido para espresso, Molido para filtro

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